H. Boillot

Puligny Les Perriéres 2011

Puligny Les Perriéres

Description

(7 hectares en blanc et 8 hectares de rouge)

Le domaine Jean Boillot fut créé en 1885. C’est en 2005 qu’Henri Boillot rachète le domaine, secondé en 2006 par son fils Guillaume (23 ans). Au paravant Henri possède déjà une maison de négoce dont la philosophie consiste à acheter des raisins ou des mouts de domaines qu’il suit assidûment. C’est un perfectionniste capable de se passer de plus de 85% de sa récolte si nécessaire afin de garder la qualité.

Vinification :

Rendements raisonnés, aucun insecticide et vendanges manuelles. Fermentation malo-lactique à 100%. Elevage en fût de chêne pendant 12 à 18 mois avec bâtonnage, collage et légère filtration.

H. Boillot
Carte des vins de BOURGOGNE

BOURGOGNE

Couleur :
blanc
Millésime :
2011
Caractère :
Rondeur, minéralité et puissance selon les appellations pour les blancs. Fin, soyeux, tanins patinés ou denses et concentrés selon les appellations destinées à la garde pour les rouges.
Sols :
argilo-calcaire
Cépages :
ROUGE : 100% pinot noir BLANC : 100% chardonnay
Vignes :
taille Guyot et ébourgeonnage sévère (5 branches par cep)
Contenance :
75cl